jock zonfrillo

Jock Zonfrillo é um chef de sucesso australiano que tem chamado a atenção do mundo inteiro com sua paixão pela culinária indígena australiana. Ele é o proprietário do aclamado restaurante Orana em Adelaide, que oferece uma experiência gastronômica única que celebra a diversidade e a riqueza da cultura culinária dos povos indígenas da Austrália. Zonfrillo tem uma abordagem única para a culinária, combinando técnicas modernas com ingredientes tradicionais, muitos dos quais são pouco conhecidos fora do contexto indígena. Ele trabalha em parceria com comunidades indígenas em toda a Austrália para obter esses ingredientes, apoiando ao mesmo tempo a conservação da biodiversidade e incentivando o conhecimento e a compreensão da cultura indígena. O trabalho de Zonfrillo tem ganhado muitos elogios na Austrália e no exterior, e ele foi indicado ao Prêmio Basque Culinary World Prize em 2018 por seu compromisso com a culinária indígena e sua contribuição para a conscientização sobre as questões sociais relacionadas à desigualdade e marginalização dos povos indígenas na Austrália. Para Zonfrillo, a culinária é uma forma de reconectar as pessoas com a terra, a história e as tradições dos povos que habitaram a Austrália por mais de 60.000 anos. Ele acredita que compartilhar a cultura culinária indígena é uma oportunidade de construir pontes entre as culturas e construir um futuro mais justo, sustentável e inclusivo para todos.